學會鑒別病死豬肉即可放心？遠遠不夠

靜靜吃棗 · 發(fā)表于 2015-2-2 16:41

　　摘要:近日涉及11個省份的特大病死豬案告破，查封扣押的病死豬肉及問題肉品1千余噸，用病死豬肉及廢棄肉品加工的“地溝油”近48噸，豬肉銷售范圍涉及湖南、河南、江蘇、廣西等11個省份，涉案總值逾億元。
　病死豬肉是指因為發(fā)病或因攝入滅鼠藥、重金屬、農藥等有毒物質后造成死亡的豬，病死豬肉是不能食用的，但一些養(yǎng)豬戶由于受到利益的蠱惑，將病死豬賣給非法的屠宰場，非法屠宰場通過將病死豬肉分割、絞碎等措施，偽造檢驗合格證，蓋上合格證后公然銷售到市場上供消費者購買，繼而對消費者的生命健康造成極大威脅。病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質危害、藥物殘留危害。
　　首先，病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發(fā)病。典型的比如禽流感，禽流感是由病毒引起的動物傳染病，通常只感染鳥類，但少見情況也會感染豬。此外，不幸食用病死豬肉感染豬鏈球菌病，嚴重者會出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎等癥狀。
　　其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產生一些毒素和有害物質，即使熟制后也無法破壞。這些有害物質包括腐敗產物如尸胺、腐胺、神經堿、草毒堿等。此外還包括抗生素、細菌毒素、霉菌毒素等等。
　　另外，病死豬死前可能經過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴重。這種情況存在于病死豬肉是有誤食了農藥、鼠藥、重金屬或含有這些物質的飼料而造成死亡的，這些物質同樣在人食用了病死豬肉對人身體健康構成威脅而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學藥品浸泡，人食用后會降低免疫力，誘發(fā)癌癥。
　　那么病死豬肉該如何鑒別？有什么好方法嗎？
　　病死豬肉胴體皮膚一般有形狀不同的疹塊、斑點、出血點，臟器有腫脹、出血點等變化。肌肉淤血呈暗紅色、脂肪灰紅，因放血不良，血管有紫紅色凝血塊，用手擠壓有血液滲出，宰殺刀口平滑，刀口不外翻，邊緣整齊光滑，無血液浸潤區(qū)，肌肉彈性差。淋巴結有腫大、充血、壞死等現(xiàn)象，切面呈紫玫瑰色。
　　如果你認為僅僅學會了鑒別病死豬肉，就能避免攝入病死豬肉，那就太天真了。因為這些病死豬肉一大部分已被加工成臘肉、火腿腸、熟食等，更讓人想不到的是，還有被提煉加工成食用油?？芍^是讓人防不勝防！
　避免攝入病死豬肉唯一的也是最好的方法，那就是少吃臘肉、火腿腸、熟食等豬肉制品，新鮮的豬肉因為好鑒別，反而可以購買食用。

來者客 · 發(fā)表于 2015-2-3 10:05

這些人是間接殺人

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