自己在家做咖啡 Breville的Grind Control咖啡機(jī)

請(qǐng)叫我上路逗比 · 發(fā)表于 2015-11-16 15:08

咖啡是非常重要的事情，杯中咖啡口感如何大多取決于時(shí)間。Breville的Grind Control咖啡機(jī)或許沒有濃咖啡機(jī)的冒熱氣的鈴聲和口哨聲，但它證明了滴溜咖啡也不是無趣的——或不只是美味的問題。這是我見過的第一臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)尺寸咖啡機(jī)，做一杯咖啡就如準(zhǔn)備12杯咖啡那么高興。

我喜歡引人注目的鍍銀的金屬表面，但我問的其他人都說這讓他們想起了在飛機(jī)廚房上見到的東西。

   體積不僅容納沖泡，而且還能研磨。是磨盤式的研磨機(jī)，所以咖啡豆在旋轉(zhuǎn)磨盤小小的、可調(diào)整的空隙中粉碎。這樣使得大小顆粒更加一致，沖泡效果優(yōu)于便宜的回旋刀片研磨機(jī)，這種機(jī)器研磨不一，粉塵狀、碎片狀和塊狀。

   從機(jī)器頂部的可拆除漏斗倒進(jìn)咖啡豆，緊密貼合的蓋子能防止空氣進(jìn)入，表盤可以調(diào)節(jié)研磨大小，有6種選擇。鎖輪與給料槽分開，雖然還有咖啡豆在里面，你也能移開漏斗，這樣很實(shí)用。整個(gè)能裝下約半磅，雖然你經(jīng)常留下一小勺在研磨機(jī)里。如果你只想定期地嘗試不同的咖啡類型，可以不用研磨功能，往沖泡室倒進(jìn)已磨咖啡。

   我覺得Grind Control的價(jià)值在于研磨機(jī)的可編程性。定時(shí)咖啡機(jī)確實(shí)不新鮮，設(shè)定時(shí)間時(shí)，幾乎經(jīng)常需要倒入已磨咖啡。如果是在晚上，想象一下第二天早上醒來的新鮮咖啡的畫面，基本上你喝的咖啡已經(jīng)不新鮮了。研磨后，芳香油幾分鐘內(nèi)就干了：肯定品嘗不到味道的細(xì)微差別。這就是為什么咖啡師傅堅(jiān)持只在你下單后才研磨濃咖啡，如果你很重視享受沖泡咖啡，那你也應(yīng)該這么做。（這也是為什么建議你不應(yīng)該從商店里買已磨咖啡，真空包裝的也一樣。）

Breville另外不尋常的特點(diǎn)是其封閉的沖泡室。豆莢狀，大概是兩個(gè)拳頭合一起的大小，有個(gè)鉸鏈蓋；可以與Breville提供的goldtone過濾籃配合使用，每次沖洗，或者用平底的紙慮器（因口感和方便，我更偏向這個(gè)），完成后可以直接倒掉。目的是沖泡過程防止空氣進(jìn)入，同時(shí)保持芳香，更不用說減少熱量散失了。

我一般早上感覺不是很好——這是我需要咖啡的原因之一，畢竟——幸好Breville的Grind Control操作很簡單。按鈕和把手都很醒目，而且發(fā)光，一般不會(huì)讓你迷惑。通常你需想好沖泡的量和濃度；把手可以當(dāng)成按鈕。分別在罐子或沖泡馬克杯之間轉(zhuǎn)換，在集成研磨或已磨咖啡間轉(zhuǎn)換。側(cè)面的小按鈕設(shè)置時(shí)間以及控制可選計(jì)時(shí)器；沖泡一輪結(jié)束后，顯示器定在“更換過濾器”，所以你就不用時(shí)不時(shí)地?fù)Q相同的罐子全部過濾。

底部機(jī)械化的閥也能使Grind Control與附帶的12個(gè)雙層玻璃杯配合使用，或倒進(jìn)8~12盎司的馬克杯或旅行保溫杯。如果你沖泡了幾杯的量，由于蓋子和噴口的設(shè)計(jì)，倒干凈讓人有點(diǎn)煩惱。靈活性真的改變了我準(zhǔn)備和飲用咖啡的方式。此前，我會(huì)做一整壺，隨著時(shí)間過去慢慢變冷、不新鮮，或者用一個(gè)簡單的塑料杯每次做一杯，真的很費(fèi)時(shí)間。

如果有同伴，我可以用Breville準(zhǔn)備一壺咖啡，如果沒有同伴就用單杯沖泡。盡管是在壺里沖泡，但咖啡還是新鮮的。使用紙慮器，清洗就只是倒出殘?jiān)?、清洗沖泡室、用一個(gè)新的過濾器，準(zhǔn)備另一杯。Breville沖泡室的水加熱到華氏200度，按照美國精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）的標(biāo)準(zhǔn)。你會(huì)驚訝于很多滴溜咖啡機(jī)做不到；可惜的是，由于封閉性，不能伸進(jìn)即時(shí)可見的溫度計(jì)探頭測量溫度。

然而，我能測量玻璃瓶的溫度。從塞口倒進(jìn)熱水預(yù)熱后，我沖泡了10杯——Breville嘟嘟響時(shí)，我就知道已經(jīng)完成了，雖然我中途倒出了一些——然后測量溫度。剛沖泡好的咖啡溫度是華氏175度。我倒出近兩杯，90分鐘后再次測驗(yàn)，溫度降到華氏158度。最后，3.5小時(shí)后降到華氏139度；微溫時(shí)加入了奶油，但還能喝。

某種程度上，我想看看Breville在Grind Control的智能化能有進(jìn)一步的發(fā)展。雖然編程定時(shí)很實(shí)用，但不夠靈活：如果早起了，需要手動(dòng)激活咖啡機(jī)，如果起晚了，咖啡就不新鮮了。Wifi連接就可以遠(yuǎn)程控制，最好就是和SmartThings等第三方平臺(tái)整合一起，這樣能使咖啡機(jī)進(jìn)入一個(gè)新的層次。

同樣，購買的人可能相當(dāng)少，Grind Control標(biāo)價(jià)300美元還是可以考慮的，用戶或許會(huì)有所增加。便宜的咖啡機(jī)有部分的功能，你還要加額外的費(fèi)用，認(rèn)真考慮Breville，真的值得。就我個(gè)人來說，單杯或是泡壺的便利，更不用說根據(jù)需要研磨系統(tǒng)的又一保證以及清洗方便，已經(jīng)足以讓Grind Control在廚房桌面上占有一席之地。

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